阳澄湖大闸蟹 之以是能被誉为最优质的大闸蟹，与两小我私人的浸染分不开。 民国早年的上海四台甫医之一施今墨，是个嗜蟹之人。他每年深秋须要南下行医一次， 别有用心不在酒 ，他是借行医之名去吃蟹。他对蟹的见地很深，把各地的蟹分为六等：一等是湖蟹，阳澄湖、嘉兴湖的是一级，邵伯湖、高邮湖

　　阳澄湖大闸蟹之以是能被誉为最优质的大闸蟹，与两小我私人的浸染分不开。

　　民国早年的上海四台甫医之一施今墨，是个嗜蟹之人。他每年深秋须要南下行医一次，“别有用心不在酒”，他是借行医之名去吃蟹。他对蟹的见地很深，把各地的蟹分为六等：一等是湖蟹，阳澄湖、嘉兴湖的是一级，邵伯湖、高邮湖的是二级;二等是江蟹，芜湖的一级，九江的二级;三等是河蟹，净水河的一级，浑水河的二级;以下则四等溪蟹，五等沟蟹，海鲜大礼包，六等海蟹。阳澄湖的蟹排在一等一级，虽然是“状元”了。

　　另一位是章太炎老师的夫人汤国犁密斯，其诗曰：“不是阳澄湖蟹好，今生何须住上海”。

　　阳澄湖大闸蟹的名噪全国，阳澄湖大闸蟹专卖店，除了和这两位知蟹之人的追捧有关外，尚有不行复制的奥秘。为了探问这个奥秘，我也在阳澄湖最中心的船坊上，享受了一回“右手持羽觞，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足生平亦”的闲情逸致。

　　“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”。阳澄湖大闸蟹的奇异滋味，是地理位置和天然前提所赋予的。起首，阳澄湖是长江口大闸蟹洄游蹊径上间隔入海口最近的一个湖泊，水深只有1.5-2米，水质清亮、水草繁茂、水面大，天然前提得天独厚。第二，湖中水草丰厚，不只为大闸蟹提供了富厚的食料，也把它们腹部的甲壳打磨得皎洁晶莹;而湖底硬结的土壤给大闸蟹提供了精采的行为园地，在铁板沙一样的湖底大闸蟹熬炼得四足坚硬有力，肉质也越发富有弹性、味道甘甜。因此，阳澄湖大闸蟹便有了“蟹中之王”的盛名。现在，跟着养蟹业的迅速成长，阳澄湖大闸蟹一枝独秀的名堂，正在清静产生变革;阳澄湖的奥秘，也演酿成了养殖优质大闸蟹的“阳澄湖生态前提”。