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每到秋日就要吃蟹的风俗我们一直留到此刻。大螃蟹最好的服法虽然照旧清蒸， 什么也不加，就吃蟹最原始的鲜甜味道。和各人分享清蒸大闸蟹的做法。海鲜大礼包
1. 蒸蟹大闸蟹
筹备质料：
大闸蟹数只、姜一块、小葱一束、醋
建造进程：
1. 提前将河蟹刷净，可提前请摊贩用草绳绑好，姜切细末，留部门姜切成姜片，葱挽成结；
2. 蒸锅添水，将姜片、葱结放入水中，（也可再倒入 一 小匙黄酒）再放上箅子，将绑好的活蟹放上， 盖盖，冷水大火蒸15——18分钟（蒸的时刻视蟹的巨细抉择）；
3. 姜末和少许白糖、醋，调成蘸料，和蒸好的蟹一起上桌。
2. 水煮大闸蟹
筹备质料：
大闸蟹数只、少许姜片、醋
建造进程：
1. 蟹洗净后，用细绳将蟹捆扎牢；
2. 放入锅中，加水，漫过蟹身，插手少许姜片；
3. 待水开后大火煮20分钟，再关火焖3分钟；
4. 解去细绳，装入盘中即可。
小贴士：假如想使蟹壳颜色悦目，可以将蟹壳刷干净，倒扣蒸煮， 而且在水中插手适量啤酒，颜色会更红润。
上面两种做法首要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。 做好后，大闸蟹光华橙黄，肉鲜香甜蜜。掀开底盖，连着把蟹背也一同剥开， 蟹背里金色的膏黄就展此刻面前，细心地把膏黄剥下来，放进嘴里，细细地咀嚼， 逐步地品味，真是“蟹肉上席百味淡”。
操纵提醒：
1. 河蟹湖蟹必然要活吃，死蟹不能食用，会引起严重的食品中毒；
2. 蒸蟹的水中加姜片、葱结和黄酒是为了去蟹的腥味，其它，蟹必然要配姜醋食用， 不只能去腥还能突出蟹肉的鲜美，并且姜的热机能驱除蟹的冷气。
3. 螃蟹性寒，不宜多吃，以免引起腹痛、腹泻。
4. 蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食，但温热的黄酒是吃蟹的绝配。
5. 大闸蟹其他做法：
1) 面拖蟹
1. 挑选壳稍软，个头稍小，活力富裕的六月黄蟹洗净处理赏罚好，切成两片，挖去胃、肠、腮、心脏等不行食部门，用面粉调成厚浆；
2. 等油锅烧滚后，将已在面粉厚浆中拖过，粘满面粉的蟹块，一块块放入油锅中煎，煎到略黄；
3. 将酒、葱、姜末和剩余的粉浆也倒入锅中，再加酱油和少许糖，炒和后，烧滚即可食。
注：“六月黄”是指每年夏历六月初到中秋节前上市的阳澄湖大闸蟹。在这段时期内生产的大闸蟹的个头稍小，可是很壮，打开蟹盖，能看到一层内皮，这层皮下的蟹膏颜色蜡黄，以是俗称“六月黄”。
2) 醉蟹
配制醉汁：
1. 用精盐、葱、姜、桂皮、八角、花椒，倒入锅顶用旺火烧沸；
2. 烧沸后，捞去葱、姜、桂皮，用纱布过滤撤除杂质，冷却后倒入干净的坛中；
3. 将高粱酒、味精、白糖协调后，也将其倒入坛中搅匀，制成“醉汁”。
做法：
1. 为相识除大闸蟹体内污物，将个别较大，活力富裕大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天，并天天换水；
2. 捞取大闸蟹，让其吐干水分，在蟹脐内放少许精盐稍候半晌；
3. 最后把大闸蟹放入“醉汁”坛中且所有浸没，密封生涯 10 天即可食用。
注：醉汁中盐的含量不能低于 20 ％
