一是青背：阳澄湖大闸蟹的蟹壳成青泥色,滑腻而有光芒，故称青壳蟹。二是白肚：贴泥的脐腹甲壳，晶莹皎洁，能给人一种玉质般的美感。三是金爪：阳澄湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色，故又名金爪蟹。蟹爪坚硬有力，脐背隆起，气焰。四是黄毛：阳澄湖大闸蟹的蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺秀。

除了以上几个特性，黄记阳澄湖大闸蟹龚总说还要注从头鲜，店里的每一只蟹都是零晨从阳澄湖东湖捕捞上来。食客只需要把大闸蟹带返来，阳澄湖大闸蟹专卖店，内里配有黄记蟹业专门设置的蟹醋，纵然不能干厨艺，阳澄湖大闸蟹专卖店，也能烹调出美味特浓的蟹宴。

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黄记阳澄湖大闸蟹-龚总考察水质