临连年关，各人伙都开始置办着年货，招待亲朋的越来越多，克日有人反应对付鲜虾水产物不知道怎样挑选。

挑蟹要看腹部

　　带着疑问，记者走访了市区的东湖市场。在这里从事海鲜买卖多年的吴师傅向记者传授了挑选海鲜的妙招。挑选蟹类时，阳澄湖大闸蟹专卖店，吴师傅说：“不能单看个头巨细，个大的蟹未必就坚贞，重点应该看腹部。”

　　吴师傅顺手抓起一只蟹，指点着说：“挑选活蟹都应该先将其拎起掂一掂，舞爪有力的则好。挑海蟹时，凡壳背呈黑绿色、带有亮光的蟹，都是肉厚壮实的;壳背呈黄色的蟹，大多较消瘦。另外，还应该挑选螯夹力大，脐部丰满，腹部洁白，纹路深而丰富的，假如遇到腹部发黄，纹路浅而薄，重量轻飘的蟹，则代表其不足坚贞。”

　　选虾看壳颜色

　　对付虾类，吴师傅也给出了一些挑选要领：“奇怪的虾，它的壳应该是青灰色的，透明有光芒，头身细密相连。假如虾壳已经酿成赤色，头身破裂，最好不要购置。”

　　另外，海鲜大礼包，买虾时，还应该用手轻轻捏一捏，通过虾肉的手感和弹性来判定虾的奇怪度。奇怪的虾肉有弹性，不奇怪的则每每发干、发软。假如赶上体软如泥、体色黑紫的虾，则万万不能购置，这类虾的营养代价较低。假如是在不洁情形下长时刻存放的，有大概传染致病菌等微生物，不宜再食用。

　　各人对付食品的要求越来越高，这种品格与鲜味相团结，切合今世社会人民糊口的远景。