当地蟹味美，价值也较自制。

【焦点提醒】本报20日第6版存眷了网上低价贩卖阳澄湖大闸蟹一事。阳澄湖大闸蟹将于今天开湖捕捞，来自江苏、安徽、湖北等世界各地的大闸蟹将连续抢滩泉州水产市场。当地蟹的贩卖环境怎样？市民奈何才气吃上好蟹？昨日，记者深入华洲水产市场以及市区部门菜市场、海鲜超市观测，请水产专家为您支招。 □记者 张晓明 文/图

当地蟹价值较自制

据相识，华洲水产市场批发的水产约占我市水产市场份额的90%。该市场曾司理暗示，固然螃蟹只占水产物3%阁下的份额，但本年的螃蟹市场已经火热起来。“包罗红膏蟹、角蟹在内的泉州当地蟹，阳澄湖大闸蟹专卖店，由于价值自制，在市场曾经占据主导位置，但自从阳澄湖大闸蟹以及武汉蟹等外地蟹近几年‘入侵’泉州，当地蟹销量一度大减。”

策划大闸蟹买卖二十几年的庄老板先容，我市水产商引进的螃蟹近九成来自江苏、安徽、武汉等地，当地捕捉的螃蟹数目少少，并且都直接流入市场。今朝水产市场批发的螃蟹以外地蟹为主，而一些海鲜超市和菜市场卖的多为当地蟹。

螃蟹有海蟹和河蟹之分，尚有江蟹胜于海蟹、湖蟹又胜于江蟹之说。9月份正是湖蟹上市之季，而当地湖蟹的丰收季候因为繁殖影响，则相对不确定，根基在11月份阁下上市。

记者观测发明，今朝市场上的当地蟹种类有花乐蟹、红膏蟹、毛蟹等，相对外地蟹，当地蟹有价值上的优势。在祥远路一家海鲜超市，当地红膏蟹的价值为130元-290元/公斤。据超市老板先容，当地蟹价值相对外地蟹并不高，且跟着产量有必然颠簸。在丰泽街一家阛阓内，也并未贩卖外地蟹，摆出的一款当地毛蟹价值为105元/公斤。

阮厝红膏蟹名气也很大

据业内人士董老师先容，市面上的大闸蟹，首要来自阳澄湖以及其支流内，也有少部门来自湖南等地。对比其他品种的螃蟹，大闸蟹的肉鲜美，价值也较贵，1公斤大闸蟹在300元以上。而泉州当田首要生产野生的花乐蟹、角蟹，阳澄湖大闸蟹专卖店，货源来自虫寻埔、仙石、洛江一带，最有名气的当属红膏蟹（闽南人又称红膏虫寻）。

红膏蟹为闽南海湾深处的螃蟹，“石狮蚶江镇石湖红膏蟹”尤为着名。侨乡有句鄙谚：“石湖红膏虫寻，赢过高丽参。”

挑好蟹留意“五看”

专家提示，市民在购置螃蟹时，应该留意分辨质量，奇怪的蟹要留意“五看”：一看颜色，二看个别，三看肚脐，四看蟹毛，五看举措。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛；个别要大而老健；肚脐要向外凸出；蟹脚上要蟹毛丛生；举措要火速活泼。

螃蟹有极高的营养代价，并且由于味道奇异，许多餐馆里有很多有关“蟹”的美食创意，如生蒸大闸蟹、香辣蟹、姜葱蟹、椒盐蟹等。在传统的闽南菜中，干煎蟹也是很有创意的一道美食。

蟹肉虽美，但有些人不宜食用。大夫提示，患有感冒、发烧、胃痛以及腹泻的病人；慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石、肝炎勾当期的病人；冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂病人；过敏体质及脾胃虚寒的人应少吃或不吃，因为蟹黄中胆固醇含量高。吃完蟹后假如肠胃有点不惬意，可以用生姜数片煮水趁热喝下去。