您现在的位置：首页 > 媒体报道 >

　　

即将运往青岛的2012年度"第一篓"阳澄湖大闸蟹。

　　9月22日上午10时，大名鼎鼎的阳澄湖大闸蟹正式同一开湖捕捞，而供给青岛市场的“第一篓”于22日当晚戴上“戒指”、捆扎后连夜进青。在上海市相城区阳澄湖镇，本报记者直击了大闸蟹“第一捕”，由于当天湖上阴雨绵绵 ，阳澄湖大闸蟹的出水量少于客岁，出水价也叫得较量高，最低160元/斤。据上海阳澄湖大闸蟹行业协会先容，本年估量产量将在2300吨，特制的“DNA”防伪锁扣是本年一大亮点。

　　直击第一捕

　　气候欠好，大闸蟹羞出水

　　22日一大早，上海市相城区阳澄湖镇上阴雨绵延，镇上的莲花岛大船埠锣鼓喧天，2012年度阳澄湖大闸蟹的开捕典礼将在这里进行。9时许，记者抵达大船埠，老远就被广场中心一个庞大的蟹篓模子吸引住，篓子上还爬着几只活龙活现的大闸蟹。镇子上的男女老小都聚积来看热闹，蟹农舞龙戏狮，船埠上的渔船快艇整装待发。

　　上午10时许，阳澄湖大闸蟹捕捞典礼正式开始。跟着上海市人民当局有关人士的一声令下，大船埠上的捕捞渔船和快艇齐齐出发，驶向湖上一片片围网养殖区。记者跟从蟹农高叙宝进入他的宝隆重闸蟹养殖场，亲眼目击“第一捕”。

　　“开捕偏遇上下雨，生怕蟹子不往上爬呀。”还没进入围网区，高叙宝就道出了本身的担心。捕蟹子用的器材是地笼网，内地蟹农提前几天就把地笼网下到湖水里，蟹子会自动爬进地笼网，比及捕捞时只需将地笼网连绳提起，蟹子就全在网里了。

　　到了养殖场，几个店员把地笼网连绳提起，青壳、白肚、长腿的大闸蟹挥动着大钳子，扑扑楞楞登陆了。“个头真不小！送你们上市喽！”把一笼笼的蟹子倒进蟹筐里，蟹农张国荣乐得合不拢嘴。

　　不外，正如高叙宝所料，几十个地笼网提起，出水的大闸蟹并不多。“俗话说，‘金风抽丰起、蟹脚痒’，西冬风一刮，长肥了的蟹子才开始往上爬。此刻西冬风刮得还少，蟹子的脚还没痒呢，再加上一直下雨，蟹子都躲到湖底‘避雨’了。”高叙宝说。

　　湖区问价

　　出水量少，最低160元/斤

　　雨天开捕，阳澄湖大闸蟹的出水量比客岁明明少了，再加上人工、饲料等本钱的进步，22日当天，阳澄湖区的蟹子出水价比客岁叫得高，最自制的规格蟹，出水价也卖到了160元/斤，阳澄湖大闸蟹专卖店，并且前来抢购的商家无数。

　　记者在开捕典礼上获悉，按照对本年阳澄湖养殖区气候、水况等天然前提的考查，以及阳澄湖大闸蟹8个多月来的长势来估算，本年阳澄湖大闸蟹的产量在 2300吨阁下 ，与客岁八两半斤。据上海市农业委员会副主任吴易达先容，按照势力巨子部分的抽检，本年湖蟹长势精采，均匀规格为3.44两/只。

　　按照上海市质监局、上海市阳澄湖大闸蟹地理认证标识打点委员会、上海市阳澄湖大闸蟹行业协会的要求，阳澄湖里养出来的蟹子，只有在到达必然规格尺度之后才气以“阳澄湖大闸蟹”的名号出售。详细的上市规格尺度共有三个品级：特级雄蟹体重≥ 4两 ，雌蟹体重≥3两 ；一级雄蟹体重3两 ，雌蟹体重≥2两半；二级雄蟹体重≥2两半，雌蟹体重≥2两。

　　“少于2两的蟹子，一律禁绝作为阳澄湖大闸蟹上市贩卖，只能叫毛蟹、大闸蟹、湖蟹，不能打‘阳澄湖’的品牌，为的就是担保品牌质量。”上海市质监局尺度化处副处长劳伟梁接管本报记者采访时明晰暗示。

　　“别说豢养本钱年年涨，就算本钱不涨，蟹子的价值也必定要涨。”蟹农张国荣的一番话说破了蟹价的本质 。他说，颠末近几年的炒作，阳澄湖大闸蟹都被看成礼物赠送，而自古以来送礼都是“珍贵为上”，阳澄湖每年的蟹子产量也就 2300吨阁下，市场却遍布世界300多个都市，“抢都抢疯了，价值不高就怪了，以是涨不涨价、卖几多钱，跟本钱已经没有相关了。”老张还暗示，尽量价值比年喊涨，内地蟹农的赚头并不多。

　　供货青岛

　　首批蟹今晨4时抵岛城

　　午时12时许，渔船纷纷回岸，一筐筐奇怪出水的蟹子被抬进了阳澄湖镇水产买卖业务中心的各家门市。“发青岛的蟹子先捆扎！”在宝盛阳澄湖大闸蟹贩卖公司，特地赶去“押蟹”的青岛专卖店老板吴庆生向贩卖公司老板再三申请。

　　记者在捆扎间里看到，捆扎进程所有由人工完成，险些都是内地村镇的妇女。蟹子的捆扎大抵分为四个步调，先是戴上标有“阳澄湖大闸蟹”字样的“腰带”，再在蟹钳上套上防伪“戒指”，然后用白绿相间的麻绳“十字花”捆扎好，最后凭证规格份量的差异，整整齐齐地摆进蟹盒里。

　　22日19时许，颠末捆扎、装箱、加冰、密封，总共50箱专发青岛的第一批阳澄湖大闸蟹在水产买卖业务中心整装待发。20时，开往青岛偏向的货车来了，50个包装箱装上车，连夜赶赴青岛。按照行程布置，捕捞自阳澄湖镇宝隆重闸蟹养殖场的“第一篓”专供青岛的蟹子将于23日破晓4时抵达青岛，并于23日朝晨上市开售。而据青岛专卖店的老板吴庆生透露，蟹子尚未抵达青岛，就有大部门被客户订走。

　　仅仅泡了一秒蟹子就沉了一两

　　内地专业人士：专卖店有水箱就有猫腻

　　阳澄湖大闸蟹出水价是按斤算的，但到了零售市场上凡是就是按只卖了。在零售市场上，一只2两9的阳澄湖大闸蟹跟一只3两的阳澄湖大闸蟹，固然只差 0.1两 ，却是两个差异的档次，价格上能相差数十元。正因云云，不少商家开始在重量上做手脚，最常见的就是给蟹子“泡澡”。那么，颠末水泡的大闸蟹，跟未经水泡的蟹子毕竟能相差几许呢？22日下战书，记者在上海市相城区阳澄湖镇水产买卖业务中心，请内地蟹农和蟹商配合做了一个尝试。

　　尝试 水里一泡重了近一两

　　“这是上午11点钟捕捞上来的蟹子，此刻是两点多，海鲜大礼包，分开水面有3个小时了，水分根基控得差不多了，称称看它的现实分量。”说着，蟹商高维佳将这只蟹子放在电子秤上的盆里，盆已经提前做了“去皮”处理赏罚。

　　数字不变后，表现屏上表现为0.24千克，也就是4两8。“不消时刻太长，只需要一秒钟的时刻，你看看能吸几多水。”高维佳拿起蟹子，所有浸到水里，一秒钟后迅速提起，随手放在电子秤上，表现屏表现数字为0.275千克，也就是5两5。“这才是水泡1秒钟，再多放一会儿还会更压秤。”

　　“把蟹子泡在水里，手提上来的时辰，也会作弊的。”这个尝试激发了现场一名围观蟹商的乐趣，他上前向记者演示了“手抓水”的作弊本领。本来，手伸到水里抓蟹子时，是用拇指和四指捏住蟹子一边的两条后腿，这时手内心就形成一个斗状，乘隙能舀起一些水在手心，而将蟹子放进盆里过秤时，这些水也压秤。这位蟹商演示了一下，发明仅仅靠“手抓水”这个小举措，就能增加1～2两的分量。

　　揭秘 稠密蟹毛吸水会压秤

　　同样一只蟹子，放水里泡个澡，就能增重1两。而阳澄湖大闸蟹之以是能有30元一只跟300一只的价值差，就是差在规格重量上。而阳澄湖大闸蟹每半两或一两就分一个价值档次，因此，很多蟹商为了牟取暴利，都把蟹子泡在水里，看上去仿佛是为了耽误命命，现实上，是为了更压秤。

　　莫非蟹子会刹时“吃水”？着实否则。据阳澄湖的蟹农先容，大闸蟹的两个蟹钳上，有稠密的蟹毛，这个毛的刹时吸水量极大。记者从水里捞起一只大闸蟹，用食指和拇指捏了捏蟹钳上的蟹毛，果然像拧毛巾一样滴出水来。另外，蟹腿上有些稀少的蟹毛，也具有涵水的特征。

　　“我们养蟹子的，祖祖辈辈跟蟹打交道，一只蟹子有多重，打眼一看就八九不离十，电子秤都比不了我们的。”蟹农老徐说。

　　而青岛的阳澄湖大闸蟹专卖店老板吴庆生说，真正买蟹子的人，少少会亲身称量一只蟹到底是4两照旧3两半，“蟹子有多大，都是卖家说了算。现实只有3两半，放水里泡泡说是4两，差这半两可就是差了50元乃至上百元的价格啊”。

　　说法 正规店里不应有水箱

　　这种给蟹子“泡澡”压秤的做法，上海市阳澄湖大闸蟹地理认证符号产物管委会和上海市阳澄湖大闸蟹行业协会也是一直冲击的。

　　“好比在你们青岛吧，专卖店里着实不需要有水缸的，此刻物流很快，只要担保阳澄湖大闸蟹的低温情形，十天半月没事的。放水里猫腻可就大了，值得猜疑。”上海市阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长沈学兴称，假如购置蟹子时发明店里有水缸，尤其是蟹子养在水缸里，最好是自行确定一下所购大闸蟹的重量，省得被商家“宰”。

本文由阳澄湖大闸蟹黄记专卖店整理，转载请保留链接：http://www.hjdzx.cn垂询24小时免费咨询热线:400-688-1175