俗话说“九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天”。眼下又到可以吃鲜美大闸蟹的季候，不少市民开始体谅奈何才气买到和康健地食用大闸蟹。南宁市第二人民医院营养科副主任、主治医师孙桂丽先容，对海鲜有过敏史、孕妇等五类人不宜食用大闸蟹。

　　A 翻转火速是好蟹

　　昨天午时，记者来到淡村海鲜批发市场，在这里经商的杨老板先容说，不少商家向外地贩子采购阳澄湖大闸蟹。但市场上出售的大闸蟹未必就是产自阳澄湖的大闸蟹。

　　“正宗阳澄湖大闸蟹的形状特性是青背、白肚、黄毛、金爪，个子也较量壮。”杨老板说，“青背”是指大闸蟹背后青得发亮，并且泛起半透明，这点很轻易看出。其次，它的肚子呈乳白色，有的水区有菱等水生植物，以是部门大闸蟹肚子和背后会呈现玄色，但这不影响它的品格。另外，阳澄湖大闸蟹螯上的绒毛、蟹爪上的须毛呈黄色。雄蟹绒毛密而软，蟹爪上毛须清新，显黄色。而老蟹的腿毛比嫩蟹的要长，肚皮也更硬一些。

　　杨老板先容了一些分辨好蟹的 “土”步伐：“购置时拿起蟹将其翻倒，使其肚皮朝天，能火速翻转的，声名这是好蟹。”另外，可通过看蟹可否迅速爬行，阳澄湖大闸蟹专卖店，或是用食指触一下蟹的眼睛来举办判定，一般鲜活的蟹回响敏捷；用手拉一下蟹后头的小腿，它也能迅速收回。

　　B 五类人不宜食用

　　九月初，吃母蟹好照旧公蟹好？杨老板先容，母蟹最肥的时辰约是夏历九月，而夏历十月则是雄蟹最好。至于要判定是否多膏肥美，只要一捏蟹腿是否坚贞就能见分晓。

　　针对今朝市民都喜好吃大闸蟹的环境，南宁市第二人民医院营养科副主任、主治医师孙桂丽指出，大闸蟹属于高敏食品，蟹肉中含有异性卵白质，轻易诱发并加剧过敏回响，引起皮疹或哮喘等，严重者更会引起过敏性休克，有五类人就不宜食用。

　　这五类人别离是：对吃蟹、海鲜有过敏史的人；胆固醇高，患有胆囊炎、胆石症等疾病的患者，只管少吃或灿猩矸，更不能以酒伴蟹舒怀狂饮，以免加重病情或引起上述疾病的急性爆发；克日患有腹泻、胃痛、伤风、发热或自己脾胃虚寒的人不宜吃蟹，因为大闸蟹属寒性食品，卵白质脂肪含量高，不宜消化接收，同时会加快脾胃不适，呈现腹胀、腹痛、腹泻、吐逆等症状；孕妇，尤其是在有身前三个月，不得当吃寒湿的大闸蟹，会有引起流产的大概；婴幼儿，以免高卵白加重肝肾脏承担，学龄儿童每次吃蟹，以半只为宜。

　　C 吃前要“四除”

　　卖蟹的杨老板先容，平凡市民家里吃大闸蟹，洗干净后放入锅，煮熟后就直接食用，其拭魅这存在必然的误区。在吃大闸蟹前，有四样对象带有大量细菌、污物，必需剔除，即吃前要“四除”。

　　先要除大闸蟹的胃。其胃在头胸部前端，呈三角形，内里多含污泥，吃时要剔除。剔除时要警惕，因为胃壁易破裂造成污物外流。第二，阳澄湖大闸蟹专卖店，要除蟹肠，蟹的肠位于头胸部最后端，头胸甲区下方，一段包埋在蟹黄中，一面贯串蟹脐腹壁，为一玄色条状，内里也有污染物。第三，由于常年糊口在底质淤泥中，蟹腮常寄生有大量病原微生物，其位置在头胸部前两侧，头胸甲腮区下方。除蟹心脏，它的心脏位于头胸部的中央，为一六角形包囊，性寒不宜食用。(黄卉 王小欢)

　　来历：南宁晚报