阳澄湖美，菊黄蟹肥。固然距分开捕尚有近一个月的时刻，大闸蟹已经在淘宝网上以十天之内1500万元的预售业绩引起了不小的惊动和争议。大连人爱吃蟹世界有名，这次大闸蟹预售的“横行”中，大连人的热情怎样？记者昨日展开了观测，功效却出乎料想与网上惊人的贩卖量对比，大连网店成交量之少只能以“有数”来形容。

　　昨日下战书1时许，记者在淘宝网上搜刮看到，大连地域预售大闸蟹的网店仅3家，并且与海内最低2.9折的折扣对比，大连店家的折扣却不大，最低折扣为8.9折。制止记者发稿时，大连地域只有一个卖家告竣买卖业务3笔。一家网店回应记者时先容，“方才开始宣传，还没到时辰。”而大连的大闸蟹实体店示意也东倒西歪，位于五四路的上海阳澄湖大闸蟹世界连锁店和每年一样，海鲜大礼包，方才筹备从头装修，认真人黄海东汇报记者，该店在开捕之后才正式营业，该店每年贩卖大闸蟹四五千斤，从不接管预订。而在大连有两家分店的蟹之都也仅在两天前开始筹办预售。

　　针对大连斲丧者对大闸蟹的淡定回响，接管记者采访的两家大蟹商并不料外。据先容，大连今朝有策划大闸蟹的店肆七八家，大连地域对付大闸蟹的斲丧热情仍在待开拓阶段，令他们欣慰的是，大闸蟹已受到部门中高等斲丧群体的接管。两大蟹商在入驻大连的前几年，均支付了赔本的价钱。“大闸蟹固然是驰名中外的名品，可是大连先有坐地户飞蟹、赤甲红等和近邻盘锦、丹东河蟹，大闸蟹是来得最晚的一个，价值也是最贵的。大连人已经风俗了海蟹和河蟹，在这两者的夹击下，大闸蟹举步维艰，我们最早在旅馆里找到出路，这两年，终于在礼物市场也有了不俗的示意。”蟹之都的认真人黄东兴先容。

　　《红楼梦》和《京华烟云》里，每顿蟹宴都写得声色俱全，其诗酒空气让人难忘，这固然传染了不少大连斲丧者，但记者相识到，大连人中真正为大闸蟹而改变吃蟹风俗的却少之又少。蟹商们定位了中高等斲丧群体，记者随即采访的十位主管级别职场人士傍边，除个中一位亲爱美食者曾特地为了大闸蟹而奔赴上海之外，其他人纵然吃到大闸蟹，也“没有一条腿是本身掏钱买的”。

　　专家

　　说法

　　因膏肥而贵，蟹黄营养却很单一

　　在大家注重康健的期间，人们在接头美食物位的同时，也对营养代价分外把稳。膏脂饱满的大闸蟹在营养师眼中，别有一番“味道”。大连职业技能学院营养专业主任罗冰汇报记者，营养学家们曾对各类螃蟹做过一次“体检”，科学表白，由于产地差异、发展情形差异，螃蟹们的营养因素有一些不同，可是，从个另外螃蟹来看，不同着实并不大。对付中秋时节的大闸蟹而言，它的蟹黄口胃示意突出，来自于很是高的胆固醇和脂肪，以是并不得当心血管欠好的病人以及中风患者，可是蟹肉却是没有题目的。

　　谈古论今

　　谁是第一个

　　吃蟹黄的人？

　　至少在周朝的时辰，中国人就已经起源熟悉阳澄湖大闸蟹了，不外在古代，吃蟹最垂青的是蟹螯，蟹黄是不吃的。

　　文学家李渔曾歌咏蟹螯是人世鲜味，只要吃一次就让人一天都不能健忘它；另一个爱蟹人也说过，“右手持羽觞、左手持蟹螯，拍浮酒船中，便生平足矣。”这些都无不声名白昔人对付蟹螯的热衷度。

　　此刻人们对蟹黄的痴迷，不得不谢谢第一个吃蟹黄的人：他就是后汉建国天子刘知远的儿子刘承勋。他吃阳澄湖大闸蟹时第一件事就是把蟹黄给吃了，当别人问他“蟹黄好吃吗”，他绝不踌躇地说“十万个蟹螯也比不上一个蟹黄”。那小我私人听了也尝尝蟹黄，公然！久而久之，阳澄湖大闸蟹专卖店，蟹黄就跟着这句话着名了。

　　知识帖

　　大闸蟹的贪吃

　　让人诧异

　　我国已知河蟹种类约莫有600多种，但个中只有中华绒螯蟹才可称之为“上海大闸蟹”。

　　河蟹按照流域首要分三种：即辽河道域的辽蟹、长江流域的长江蟹以及浙江的瓯江蟹，个中长江蟹因地理位置、天气等身分的影响，质量最好。而长江流域中产蟹的湖北、江西、安徽、江苏中，又以江苏蟹质量为佳，安徽次之，江苏蟹中又以苏南蟹为最好。

　　大闸蟹一般在9月后便开始沿江而下，在10月下旬霜降前后达到江河口，交配繁殖。第二年春末夏初，初生的蟹颠末数次蜕皮，蜕酿成大眼幼体进入淡水水域，再颠末一次蜕皮，酿成幼蟹。到6月份日渐饱满，直到8月最后一次蜕壳形成成年大闸蟹。在最后一次蜕壳前，大闸蟹为蜕壳蓄积了大量营养，江浙人将这时辰的蟹叫“六月黄”。

　　蟹经常昼伏夜出，白日躲在水草丛中或隐蔽处，夜晚出来活泼觅食。它是杂食性动物，险些无所不吃。河蟹食量很大，并且贪得无厌，以是养蟹时放养密度不能过大。蟹饱食往后，多余的营养便蕴藏在肝脏中，这才形成蟹黄（以是公蟹、母蟹都是有蟹黄的），故它的忍饥手段也很强。

(文章来历：新商报)

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