讲到吃大闸蟹，绝对是一种季候性的享受。说到这中国人吃蟹的汗青,最早有笔墨记实的可追溯到《周礼》。从《世说新语》“毕茂世云，一手持蟹螯，一手持羽觞，拍浮酒池中，便足了生平”的言语中，可知晋代已把食蟹当做一件大雅事。而这个大闸蟹的服法也是多种多样，八门五花的。

清蒸大闸蟹

这是大闸蟹最经典的做法，这种做法首要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。珠江春旅馆的处事员把蒸好的蟹端上桌，大闸蟹光华橙黄，肉鲜香甜蜜。掀开底盖，连着把蟹背也一同剥开，蟹背里金色的膏黄就展此刻面前，细心地把膏黄剥下来，浇上醋，放进嘴里，细细地咀嚼，逐步地品味，公然是“蟹肉上席百味淡”啊。

椒盐炒蟹

这道菜很得当下酒。将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸几分钟，拖粉下油锅炸至金黄，加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。吃时最好的配酒即是黄酒，而黄酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰冷凉的啤酒，细品当代风味的大闸蟹。

蟹汤浸水东芥菜

先用大闸蟹熬汤，然后把这种具有处所特色的时蔬浸到蟹汤里，爽利的芥菜也带有美味。这个做法较量平淡，尝过之前几种大闸蟹后吃再得当不外了。

淮扬蟹粉米饭

米饭上铺着一层橘赤色的蟹子，跟橘赤色的蟹相互映衬，看上去就很吸引。把蟹肉、蟹膏挑出来，加上葱花，和蟹子、米饭一起搅拌匀称。热腾腾的饭里透着橘赤色，吃进嘴里细细品味，每一粒米里都透出淡淡的蟹香味。厨师先容说，蒸蟹最好是把蟹放到冰箱中速冻半个小时，这样蒸的时辰蟹不会走动，蒸出来蟹黄也不会散。可是做淮扬蟹粉米饭就专门要让蟹勾当，将蟹和饭一起蒸，让蟹汁渗到饭里。

蟹粉干捞翅

这道好菜用大闸蟹和金钩翅制成。橘赤色的蟹黄、皎洁细嫩的蟹肉、透亮的鱼翅，造色、香、味三者之极，风味奇异，卖相极好。红黄相间、丰满金黄的光华中透出一股诱人的美味，尝一口，蟹和翅“腥腥相惜”，浓烈的香味直达五脏六腑。这时再插手东江秘方烹制的上好鸡汤，三种美食的清香鲜嫩，叫人不由得想再添上一份。

一品蟹包

这是东兴顺的招牌点心，蟹包的外貌遮盖着橘红的蟹子，晶莹油亮，像是花蕊一样。当火烧眉毛地夹起一块放进嘴里，大闸蟹的肉殽杂着蟹膏、蟹子、花枝胶的香味，很是鲜美。

药膳大闸蟹

素有“千湖之省”之称的湖北，自古以来就是长江流域闻名的“鱼米之乡”，此地产的大闸蟹肉质细嫩，品格以个头巨细来论，一般以三两阁下的大闸蟹最佳，比阳澄湖产的大闸蟹个头稍小。在紫菜苔酒家，记者发明白这种从湖北特地空运来羊城的大闸蟹。

湖北烹制的大闸蟹重味够辣，未动筷箸，已让人感受到辣味十足。用力翻开大闸蟹的壳身，用小勺轻轻将金黄色的蟹膏倒入舌尖，直入喉头的是阵阵清鲜滋味，由于这款河鲜大闸蟹是小心了香辣蟹的建造要领，味道非常香浓。

黄酒冻醉蟹

这是将大闸蟹浸入黄酒中制成，酒的香味和蟹的美味相得益彰。吃醉蟹，阳澄湖大闸蟹专卖店，阳澄湖大闸蟹专卖店，少不了两样重要配料———姜茶和醋。因为大闸蟹偏寒，吃完后一般用姜茶来暖暖肠胃。吃蟹，各个部门的先后次序尚有考究，蟹壳要放在最后吃，因为蟹膏这些英华在壳里，假如先吃了，再尝蟹脚的肉，其鲜美水平就会大打折扣，以是最好的要放在最后吃。

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