阳澄湖大闸蟹作为一道美食，服法颇多，大师有大师所钟爱的食用要领，可是要吃的风雅，也是一种考究。

　　服法有许多，可按照小我私纪猱好烹煮。这里首要先容阳澄湖人最常吃的“清蒸大闸蟹”。将蟹洗濯后，放入锅内插手凉水一起煮，牢记，必然要加凉水，不然脚易断，不消蘸任何佐料，吃上去蟹肉甜丝丝的，这是我们阳澄湖人最隧道的服法；考究一点的，用稻草将蟹扎牢，入锅蒸。食时用酸醋、煮熟的酱油、姜丝、白糖拌匀为佐料。

　　蟹八件包罗小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙，别离有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种成果，阳澄湖大闸蟹专卖店，一般是铜铸的，考究的是银打的，造型雅观，闪亮光芒，精良玲珑，行使利便。螃蟹蒸煮熟了端上桌，热气腾腾的，吃蟹人把蟹放在小方桌上，用圆头铰剪逐一剪下二只大螯和八只蟹脚，将腰圆锤对着蟹壳附近轻小扣打一圈，再以长柄斧劈开背壳和肚脐，之后拿钎、镊、叉、锤，或剔或夹或叉或敲，取出金黄油亮的蟹黄或乳白胶粘的蟹膏，取出洁白鲜嫩的蟹肉，一件件器材的轮替行使，一个个成果瓜代施展，阳澄湖大闸蟹专卖店，仿佛是弹奏一首抑扬顿挫的食曲。当用小汤匙舀进蘸料，端起蟹壳而吃的时辰，那真是一种仙人般的快乐，风味无限。

　　过年了，团圆的餐桌上端上一盘阳澄湖大闸蟹，岂不是越发热闹呢？