阳澄湖大闸蟹固然味质鲜美，但性寒且带湿毒，属「发物」，皮肤病患者或轻易皮肤敏感的人都不宜吃。由于蟹难消化，腹泻、胃痛、伤风发热的人，亦不宜进食，以免加剧病情。体质虚寒的人(即常常手足冷冰、轻易头晕、体倦)，最好照旧忍忍口，以免引致胃寒不适。另外，蟹黄(蟹膏)的胆固醇很高，患有高血压、心脏病、动脉硬化的人，不宜多吃。糖尿病患者及肾病患者每每血压偏高，他们应不宜多吃大闸蟹。

      吃大闸蟹时亦要留意烹饪方法。由于大闸蟹生在江、河、湖底的泥沟里，阳澄湖大闸蟹专卖店，又喜欢吃小动物的遗体，肠道内含有大量细菌。再加上蟹含有富厚的卵白质(比猪肉、鱼肉高于好几倍)，身后卵白质会迅速解析，细菌大量繁殖，极易变坏，因此不要吃死蟹，亦不要吃未经彻底煮熟的蟹。吃大闸蟹时，可用姜醋作调味料，既可辅佐消化，亦有助杀菌。蒸蟹时可放一些紫苏叶。紫苏性味辛温，发汗解表，行气宽中，能解鱼蟹毒。

      吃大闸蟹时，有些人喜好喝一点酒，着实也是借酒的温辛来解蟹的寒。吃蟹后如感想肠胃不适，可用姜数片煮水，趁热饮下，有暖胃功能。

      古医书记实：「凡柿同蟹食，令人腹作泻。」原因是蟹含富厚卵白质，而柿的鞣酸许多，两者同吃，会凝固成硬化。另外，蟹和柿都属寒凉之物，阳澄湖大闸蟹专卖店，同时进食过量轻易引致不适。