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阳澄湖大闸蟹的做法和服法之一
蒸蟹 这是最好的服法。挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹，放在净水里洗净，用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥。食用时配上本身全心调制的酱汁和黄酒，既能调味驱腥，又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的鲜味。
蒸煮螃蟹时要留意：在水开后至少还要再煮20分钟。
阳澄湖大闸蟹的做法和服法之二：蟹酿橙
质料，阳澄湖大闸蟹，橙子。配料，酒、醋、食盐。进程：选熟透且带有两片叶子的大橙子，把顶部切下去瓤，留下少许橙汁，阳澄湖大闸蟹专卖店，把 大闸蟹的黄、肉塞入个中，再以切下的顶部封口放入蒸锅中，加酒、醋、水蒸熟。吃大闸蟹时蘸醋、盐，滋味清香，令人悠然而生雅趣...
阳澄湖大闸蟹的做法和服法之三：醉蟹
起首配制醉液、醉露，用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒构成“醉液”，倒入锅顶用旺火烧沸，稍煮半晌，捞去葱姜桂皮等，海鲜大礼包，用纱布过滤撤除杂质，冷却后倒入干净的坛中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，将醉露倒入醉液坛中搅匀。然后再处理赏罚 大闸蟹蟹，取结实的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天，并天天换水，为相识除大闸蟹体内污物。然后捞取安排让大闸蟹吐干水分，再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候半晌。最后，就可以把 大闸蟹放入坛中且所有浸没，密封生涯10天就可以食用了。
留意：醉液中盐的含量不能低于20％.
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吃阳澄湖大闸蟹时的留意事项
1.死阳澄湖大闸蟹不能吃 因为大闸蟹身后其体内富厚的卵白质和脂肪会变质而致人食品中毒。
2.生 阳澄湖大闸蟹不能吃 因为其身上有寄生着肺吸虫及其他病菌。
3.阳澄湖大闸蟹的胃、肠、 鳃、心不能吃 大闸蟹的胃俗称“蟹僧人”为三角形囊状物，在头胸部前端；大闸蟹的肠子为一条玄色条状物，装着消化食品和粪便 ；大闸蟹的鳃位于头胸部两侧俗称“蟹胰”，上面常有污物和寄生虫；大闸蟹的心脏位于胸部中央，为一六角形包囊。
4.阳澄湖大闸蟹不能与柿子 、茶水同食因为柿子、茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的卵白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，人会呈现腹痛、吐逆等症状。
5.脾胃虚寒者可少吃阳澄湖大闸蟹 因为大闸蟹性寒，多食会引起腹痛、腹泻。适量吃大闸蟹时蘸姜末醋汁，可去大闸蟹的冷气，就停止了身材的不适。
6.患有高血压、冠心病、动脉硬化者只管少吃阳澄湖大闸蟹蟹黄 因为会引起胆固醇增高。
7.患有胃病、发烧、感冒、腹泻者不宜吃 阳澄湖大闸蟹 因为会加剧病情。
8. 孕妇应少吃阳澄湖大闸蟹 。
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