清蒸大闸蟹

★质料
阳澄湖大闸蟹·4 只
香葱·1 棵
生姜·1 块
调料
香油·1 小匙
酱油·2 小匙
香醋·1 小匙
白糖· 小匙
★做法
1.用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；葱、姜洗净切末；
2.把葱末、姜末、香醋、糖、酱油、香油协调成蘸料，
装碟；
3.把蟹放入蒸锅蒸熟后取出，解去细绳，装入盘中即可。
★厨师一点通
蒸蟹必然要看准时刻，或许需要8～10 分钟。
★特点：
原汁原味，营养富厚。

这是大闸蟹最经典的做法，这种做法首要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。当我煮熟开碧波大闸蟹后，大闸蟹光华橙黄，肉鲜香甜蜜。掀开底盖，阳澄湖大闸蟹专卖店，连着把蟹背也一同剥开，蟹背里金色的膏黄就展此刻面前，细心地把膏黄剥下来，浇上醋，放进嘴里，细细地咀嚼，逐步地品味，公然是“蟹肉上席百味淡”啊。

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