麻辣肉蟹: 
质料：（两人份）鲜肉蟹500克一只花椒碎末10克辣椒油15克芫茜5克小红辣椒三四只盐10克姜5克白糖5克料酒10克熟芝麻5克（两人份),茨粉5克. 
 
做法： 
1.先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，留意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的处所洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。 


2.把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，海鲜大礼包，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，阳澄湖大闸蟹专卖店，关火。 


3.另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也悦目。 
 
【备注】: 
选蟹要生动且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不必然划算，倒不如身肥饱满。掰蟹壳的时辰警惕弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。