冬瓜蟹汤属于羹汤，首要原料是螃蟹、冬瓜、玉米，口胃是鲜，工艺则是炖。 

　　原料 :冬瓜、瘦肉、水蟹一只、玉米一条、姜三片、瑶柱少许。  

　　1 冬瓜洗净切块，瘦肉切块，玉米切段，蟹刷洗干净斩件，瑶柱洗干净，阳澄湖大闸蟹专卖店，姜片待用。   
　　        
      2 蟹肉适量，冲洗干净。

      3 定量水，放入玉米，瘦肉，瑶柱大火煲滚，转文火煲 1 小时。

      4 一小时再放入冬瓜煲滚蛋，随着放蟹，烧开后，转小火煲到冬瓜熟透用盐调味即可。  

　　营养代价：螃蟹 - 又名河蟹、毛蟹、稻蟹、中华绒螯蟹、横行介士、无肠令郎。蟹乃食  中珍味，阳澄湖大闸蟹专卖店，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不单味美，且营养富厚，是一种高卵白的补品。螃蟹含有富厚的卵白质及微量元素，对身材有很好的滋补浸染大闸蟹尚有抗结核浸染，吃蟹对结核病的痊愈大有补益。 

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