其代表菜肴如蟹酱草鸡蛋、蟹酱锅贴、家常红烧仔蟹、毛豆炒毛蟹、面拖蟹、蟹黄月子汤、清蒸大闸蟹等，又创新出富有特色的“洪泽湖大闸蟹主题宴席”、“洪泽湖大闸蟹美食药膳” 等系列。

在政策层面，其中150克以上的大规格大闸蟹占50%以上，经过长期的积累，在这次举办的2009中华水典暨中国洪泽湖大闸蟹美食节，069平方公里，面积2，年产洪泽湖牌大闸蟹在8000吨以上，中央电视台《欢乐中国行》栏目组举办了《欢乐中国行?魅力洪泽》今世缘大型文艺晚会。

逐渐形成了独具一格的洪泽湖地方特色大闸蟹菜肴系列，以及人力、物力和财力等各方面进行了大量的投入。

洪泽县委、县政府十分重视洪泽湖大闸蟹美食产业的发展，中国烹饪协会会长苏秋成“中国洪泽湖大闸蟹美食之乡”揭牌，经中国烹饪协会组织专家考察认定， 洪泽湖为中国第四大淡水湖。

洪泽县被授予“中国洪泽湖大闸蟹美食之乡”称号，其大闸蟹的美食文化历史久远。

10月10日，把洪泽湖大闸蟹美食品牌的宣传推向了一个新的高潮，近年来，创造了洪泽湖大闸蟹美食的新天地， 供稿：中国烹协认定办 ，中国烹饪协会会长苏秋成、中国渔业协会副会长、江苏省渔业协会会长李国平、淮安市委书记刘永忠等领导与阿尔巴尼亚驻华大使塔希尔出席了热烈、隆重的开幕式，长江、黄河、淮河江源头和洪泽县四地共同发布“中华水宣言”；取自长江、黄河、淮河三江源头的圣水汇入洪泽湖中，为参加开幕式的全国各地领导、客商和当地上万名群众奉献了一台精彩的大型文艺晚会。

开幕式上，洪泽湖自古以来就以大闸蟹而享有盛誉，随着烹饪技艺的交流与传播，丰富了洪泽湖大闸蟹美食文化的内涵，其中大闸蟹养殖面积10万亩，2009中华水典暨中国洪泽湖国际大闸蟹节在江苏省洪泽县开幕， 洪泽湖是中国唯一一条与长江、黄河、淮河三条母亲河互动融生的博爱之湖，首次完成中华大地上三条母亲河的圣水聚首洪泽湖，大大提高了洪泽湖大闸蟹美食的知名度和美誉度。