众所周知，阳澄湖生产的螃蟹，素来是最负盛名的。着实，脂膏丰腴、肉质嫩白的阳澄湖蟹，又名中华绒螯蟹，就是人们所说的大闸蟹。阳澄湖大闸蟹“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块青”。那橘赤色的蟹黄、白玉似的脂膏、皎洁细嫩的蟹肉，造色、味、香三者之极，享誉国表里，是其余湖区蟹无法相比的。“九圆十尖”、“九月团脐十月尖”，即夏历九月前后是母闸蟹最好吃的时辰，夏历十月往后，最好吃的则要轮到公闸蟹了。阳澄湖大闸蟹只只体重个大，有着一派“青壳白肚、金爪黄毛”的威武卖相。所谓“青壳”是指蟹壳呈青泥色，滑腻有光芒，这是缘于湖水清亮，没有污泥的沾染。所谓“白肚”是指它的脐腹甲壳光华皎洁晶莹，这是由于湖底密布的猪鬃草将其洗刷所致。所谓“金爪”是指蟹足金黄，坚硬有力，纵然放在玻璃上也能八足屹立，双螯腾空，这是恒久在湖底硬结的土壤上熬炼所致。正是清亮的阳澄湖水，培育了“蟹中之王”。正因为云云，才有了“吃了大闸蟹，百菜都不鲜”这一说法。 阳澄湖大闸蟹专卖店
蟹的服法如下： 阳澄湖大闸蟹专卖店
大闸蟹
蒸蟹
质料：大闸蟹
辅料：黄酒、食盐、紫苏。
进程：最常见的是挑选个子大，肢体全，勾当力强的蟹，放在净水里洗净，用草将它的八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时，可放一些生姜，紫苏，黄酒，食盐与之同煮，可以避寒解腥。食用时，配以阳澄湖为您全心调制的酱汁和黄酒，既能调味去腥驱寒，又能完全吊出大闸蟹的鲜味，还附上一套吃蟹的专门器材，包罗精良的铰剪，榔头，钳子，夹子，铁刺等人称“蟹八件”，吃时把螃蟹大卸八块，取出每一处甲壳里的洁白蟹肉，细细品尝。

蟹酿橙 
质料：大闸蟹、橙子 
辅料：酒、醋、食盐 
进程：选用已经黄熟而且带两瓣叶片的大橙子，把顶部切下，去内里的肉瓤，留下少许橙汁，塞满蟹黄蟹肉，再盖上切下的带叶子的橙子顶部，放入蒸锅中，加酒、醋、水蒸熟。吃时蘸醋、盐、滋味清香，令人油然而生雅趣。 

醉蟹
质料：大闸蟹
辅料：精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒、白糖、味精、高粱酒 
进程：取结实的活蟹，在净水时暂养，并换水两三次，解除体内的污物，然后捞出沥干水分。安排半小时，使它吐尽体内水分。在蟹脐内放入精盐少许，同时配以精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒构成的醉液，倒入锅内用旺火烧沸，烧熬半晌，捞去葱、姜、桂皮等，用纱布过滤撤除杂质，冷却后倒入洗干净的坛中，再以白糖、味精、高粱酒制成露液，将醉露倒入坛中，使之与醉液醉露充实搅和，再将洗干净的蟹放进去，所有浸没，密封生涯。

阳澄湖蟹肉质细嫩，营养富厚。同其余螃蟹或此外水产物对比，所含的水份较少，含卵白质、脂肪、碳水化合物和维生素Ａ等营养成份出格富厚。