阳澄湖大闸蟹曾经的佐食——薤白
来源：网络整理"阳澄湖大闸蟹日期：2012-08-26 18:33点击：
薤白
《巴溪志》中记录了清代墨客黄野鸿的一首《食蟹歌》。黄野鸿，正仪人，
阳澄湖大闸蟹专卖店，那年秋日，他去阳澄湖边横泾村亲戚家做客，主人以
大闸蟹待客。黄野鸿吃得很兴奋，写了一首《食蟹歌》，随便地歌唱了
大闸蟹的鲜味和各人暴戾恣睢的吃相。如，“捧杯大笑号众中，食多我者同寇仇。灯前接腕了差异，老眼久注探其尤。”“齿力宛转碎脱之，肌雪进口无逗留，若肥若瘠尽饕餮，毫锐不愿轻弃投。”
不外，他在诗中说到了一种让人感想意外的佐料。他说：“酱醯姜薤通俗味，
阳澄湖大闸蟹专卖店，于此佐助皆珍羞。”句中的醯，等于醋，但个中的薤，又是什么呢?薤百合科，多年生宿根草本，其鳞茎叫蓖头。产于湖广、四川等地。性喜冷凉。对泥土不苛求，有点像江南的洋生姜，鳞茎一般加工成酱菜。中医用鳞茎入药，叫薤白，是一种常用药，性湿，能通阳散结，主治胸痹心痛、泻痢等症。想来，以薤白佐食
大闸蟹，也是取其发烧驱寒杀菌解毒的成果，此刻不见有人用了。
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