精美考究的蟹道
来源：网络整理"阳澄湖大闸蟹日期：2012-08-17 09:01点击：
阳澄湖
大闸蟹是全国第一鲜，吃了
大闸蟹会感想万物乏味，以是品蟹一般是宴请中的最后环节。常是先吃些“司空见惯”，并留些“胃口”，最后端出
大闸蟹，把宴请推向飞腾。
给客品德蟹是主人给以的较美意的款待，为了暗示对客人的尊敬，就风行一套富有礼仪性的“蟹道”典礼。以邀友、赏乐、熏香、净手、尝鲜、品蟹等一系列的程式，
阳澄湖大闸蟹专卖店，看得出“蟹道”的虔敬而谨慎的。2005年，昆山市政协和巴城当局拍摄了一部有关“蟹道”的电视片，倾倒了不少蟹迷，
海鲜大礼包，让人形象地传染到了蟹文化中的魅力。
为注入品蟹时的文化内在，吴地早就发现了一套“蟹八件”的吃蟹器材。如钩、针、剪、锤等，品蟹时通过各类小巧玲珑的东西去耐性地“蛊惑”蟹肉，更附加了品蟹时的闲情雅趣。
有时要宴请高规格的高朋，除了品蟹，还要做出一些与蟹有关的佳构细菜，如“蟹王扒翅”、“蟹黄鹅掌”、“蟹油虾球”、“佛手蟹菊”等。这些闻名蟹菜大多是昆山特级烹调人人刘锡安老师的缔造发现。每道菜总有星星点点的蟹黄，丝丝缕缕的蟹肉，或漂流在汤液中，或混合在鱼禽中，看了口水欲滴，吃了印象深刻，使品尝阳澄湖
大闸蟹又有了新的享受内容。
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