宋老师汇报记者，几天前，他从路边商贩处买了几斤大闸蟹，“买的时辰螃蟹的腿还会动，煮熟后竟然没什么肉。”

　　26日上午，记者来到淄博海盛水产批发市场，在走访了几家贩卖鲜活螃蟹的商贩后，记者发明，巨细相似的螃蟹价值上竟有很大差别，自制的一斤要40元阁下，而贵一点的则达55元。“你这螃蟹小，怎么还比人家的贵啊!”记者询问了个中一家商贩，该商贩汇报记者，固然他贩卖的螃蟹小，但绝对实诚不会空壳。

　　商贩怎么担保肥蟹不会呈现空壳呢?

　　掰断腿泡水增重

　　多年从事水产策划的王老师说，“为了使螃蟹增加重量，一些商贩会存心掰断螃蟹几只腿，放到加了速溶海水晶的自来水中。”速溶海水晶会从螃蟹的断肢侵入蟹体，不单增加了螃蟹的体重，还粉碎了其体内蟹肉和内脏，回家煮熟后，螃蟹的肚子里着实只剩下了大量的速溶海水晶。

　　据相识，速溶海水晶因素与家产用盐相同，属非食用性化工制剂，含有大量的重金属，人一旦食用将对身材康健造成危害。

　　那么，价值相对自制的冷冻螃蟹的环境是不是会好一些呢?“比起鲜活的螃蟹，冷冻的螃蟹更轻易呈现空壳的征象。”王老师说，因为一般水产商在进货后会对螃蟹举办挑选，他们会按照履历挑出一些肉不多的以及运输途中死掉的螃蟹将其冷冻，有时商贩会在螃蟹价值较低时便开始储存。

　　而螃蟹冷冻后，水会酿成冰，导致水分第一次从螃蟹体内流失，在上锅蒸煮时，冰又成为蒸汽，使水分彻底从螃蟹体内流失，因此，阳澄湖大闸蟹专卖店，冰冻过的螃蟹蒸煮后肉硬且干黄是因为脱水所致。

　　支招 专家教你买好蟹

　　王老师说，在购置螃蟹时，阳澄湖大闸蟹专卖店，喷泡的螃蟹不要买，因为这样的螃蟹很快就会衰亡，挑选螃蟹时，应选择蟹壳颜色青，肚子白且蟹爪没有损伤的。

　　另外，一业内人士支招说，活海鲜贩卖商手中都有盐度表，市民在购置活海鲜时，可以先用盐度表丈量一下水中的盐度，假如盐渡过高就不要购置