提到大闸蟹的家园——江苏，那可真是一个鱼米之乡。也正是古代称之为江南的处所，这里烟雨蒙蒙，风光如画，最首要的照旧各色美食甚多，蟹却然则其一，让往来的旅客们流连忘返，吃而忘返。　　

　　上海盐水鸭——是上海有名的特产，久负盛名，至今已有一千多年汗青。上海盐水鸭一年四序皆可建造，腌制期短，现做现卖，老小咸宜，听嗣魅照旧蒋介石与孙中山的最爱。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香美味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳。
 
　　是盐水鸭的旺季，也有不少老外赶去购置。是因为鸭在桂花盛开季候建造的，故又隽誉日：桂花鸭。《白门食谱》记实：“金陵八月时期，盐水鸭最闻名，大家觉得肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。逢年过节或通常家中来客，上街去买一碗盐水鸭，好像已成了上海世俗的礼仪，也是旅客们最佳的伴手礼！
  
　　无锡排骨——源于清光绪年间，无锡排骨的烹制非常考究。一是选料精，需取三夹精的草排为原料。这种草排，一头猪身上只有七八斤，它的特点是肉质细 无锡排骨，吴中风味嫩。二是作料要好，需要用黄豆酱油、绵白糖、老窖黄酒，尚有葱、姜、茴香、丁香、肉桂等烹饪。三是操纵要严，一百斤生的肉骨头，要加酱油十二斤，白糖三斤，黄酒三斤，用文火烧两个小时。最后制得六十四斤阁下的无锡排骨。  

　　扬州干丝——“扬州好，茶社客堪邀。加料千丝堆细缕，熟铜烟袋卧长苗，烧酒水晶肴。” 这是清代《望江南》中的词，形象活跃地描画了清代扬州的住民品尝“加料干丝”的景象，颇似一幅活跃的风尚画。扬州干丝又称“鸡汁煮干丝”，风味之美，素来被推为席上美馔。清代乾隆天子六下江南，扬州处所官员曾呈上“九丝汤”以“宠媚乾隆”。“九丝汤”系用干丝外加火腿丝、笋丝、银鱼丝、木耳丝、口蘑丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝烹饪而成，有时还外加海参丝、蛭干丝或燕窝丝。又因豆腐干自己滋味很薄，要想入味，必须借用滋味鲜醇的鸡汁，多种佐料的鲜香味颠末烹饪，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，阳澄湖大闸蟹专卖店，令人食之不厌。同时扬州干丝的刀工要求极为风雅，“鸾刀应俎，霍霍霏霏”，一块白干，厨师经加工可片成18片，切出的干丝不只整齐、匀称，并且其粗细不能高出洋火杆。  

　　阳澄湖大闸蟹然则昆山的出了名的一道特色的美食，不得不说是一道鲜味最佳美食。又名金爪蟹。产于昆山的阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称净水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，阳澄湖大闸蟹专卖店，十肢强壮，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风十月送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。不单是平凡黎民的最爱，也是素来不少绅士们的餐桌宠儿，如孙中山、徐志摩、胡蝶、周树人等，无一不拜倒在大闸蟹的石榴裙下呢。

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