人民网上海11月7日电 （记者 姜泓冰）由上海海洋大学主办的第五届“丰收杯”世界河蟹大赛克日启动。专家指出，现在市场上只以“阳澄湖大闸蟹”作为优质蟹尺度，价值一枝独秀，导致了“李鬼比李逵多出了几百倍”的征象难于克制。着实颠末20多年成长，我国许多处所都能养殖“青背白肚金爪黄毛”的鲜味大闸蟹。

　　11月6日下战书，上海上海东路的世纪广场人头攒动，第五届“丰收杯”世界河蟹大赛暨蟹文化节的主会场设在这里。来自上海、重庆、江苏、安徽、浙江、江西、山东等七个省市的43家企业、相助社选送的大闸蟹热热闹闹地竞赛“蟹王”、“蟹后”和“金蟹奖”等称谓。每只参赛河蟹都举办了巨细和体重的丈量。测得的各项数据输入“中华绒螯蟹优质蟹评选计较机软件体系”，由计较机打分。最终得胜的“蟹王”重达616.3克，由安徽省安庆市皖宜水产养殖公司选送；“蟹后”重390.3克，由江西省进贤县皖赣特种水产公司选送。两只大闸蟹一表态，就引来浩瀚市民围观。

　　“蟹王”、“蟹后”比的是个头，而“金蟹奖”比的则是综合气力，也就是蟹的种质和口感。来自上海、江苏、江西的10家企业得到本年的“金蟹奖”。主办方对参赛河蟹的要求是：长江水系及其以南地域的河蟹，10只雄蟹每只均需在250克以上，10只雌蟹每只均需在175克以上；黄河水系及其以北地域的河蟹，雄蟹每只需在200克以上，雌蟹需在150克以上。高出此尺度不加分，但低于此尺度则减分。

　　上海海洋大学传授、本届大赛评委王武暗示，该校主办世界河蟹大赛的目标是但愿尽快改变今朝河蟹市场的杂乱排场，成立优质蟹市场尺度，到达“帮老黎民找优质蟹，帮养蟹人寻找市场”的结果。

　　王武传授指出，我国有6000年食蟹汗青。但因为水体情形等变革，传统的三台甫蟹产地中，现在仅剩下“阳澄湖大闸蟹”一枝独秀。有些斲丧者以为“只有阳澄湖蟹才气称为正宗的大闸蟹”，市场上把“阳澄湖大闸蟹”作为惟一的优质蟹尺度，其价值比一般品牌高30%―50%。功效卖蟹的都打着“阳澄湖大闸蟹”旗帜，功效是“李鬼比李逵多了几百倍”。据相识，2010年世界河蟹产量近60万吨，阳澄湖大闸蟹最多不外2000吨，占世界产量的3‰，即人们斲丧的大闸蟹中，每1000只内里仅有3只是阳澄湖蟹。上海每年的大闸蟹斲丧量约6万吨，阳澄湖大闸蟹专卖店，阳澄湖大闸蟹每年供给上海约300吨，占5‰。即，上海人吃的大闸蟹，每1000只里仅有5只是阳澄湖蟹。

　　“阳澄湖大闸蟹是老祖宗留给上海、也是留给中国的一张文假手刺，在我国农副产物中唯一无二。我们要爱惜它、掩护它，不能任由‘假作真时真亦假’的仿冒举动砸了品牌！”王武传授说。

　　王武传授以为，当前河蟹市场杂乱有必然的技能原因：优质蟹缺乏一致公认的市场尺度，老黎民不知道真正的好蟹是什么样的、真正的好蟹又在那边。究竟上，颠末20多年的河蟹生态养殖研究、树模和推广，生态养蟹技能已被浩瀚养殖企业、养殖户把握，我国许多处所都涌现出了一大批优质蟹。王武暗示，这批优质蟹都是中华绒螯蟹统一个物种，在形状和内涵品格上常无法区分，海鲜大礼包，只是在差异的水体中豢养成罢了。只要形状方面具备“青背、白肚、金爪、黄毛”的净水大闸蟹特性，口感等方面到达“肥、大、腥、鲜、甜”等尺度，就是优质蟹。