阳澄湖大闸蟹有几多是真的“青壳、白肚、金爪、黄毛”？笔者似乎已经健忘这些代表阳澄湖大闸蟹的标记了。大闸蟹虽然都是真的，只不外每年到这个时辰，城市为了阳澄湖大闸蟹的“出身”，而激发争议或说是炒作。

　　争议：何时上市才算正宗说法纷歧

　　以本年为例，个中一种讲法是，9月16日前上市的大闸蟹均为“冒牌货”，因为阳澄湖有关打点职员暗示，本年阳澄湖大闸蟹在9月16日才开湖捉蟹。其它一种讲法就是9月28日后上市的阳澄湖大闸蟹，才算正宗和肥美。

　　笔者这几天在城中的差异餐厅吃了数顿各类百般的大闸蟹，有没有吃到正宗暂时勿论，但总结个中一个定论就是：高等餐厅必然要卖得贵，布衣化餐厅必然要卖得平，才合乎游戏法则。至于几多人可以吃得出大闸蟹是否来自阳澄湖？大闸蟹是否只是在阳澄湖泡过澡？这些诸云云类的题目，阳澄湖大闸蟹专卖店，食客不必然有太多的时刻去讲求。

　　而出身明净的阳澄湖大闸蟹到底有几多？凭证阳澄湖有关打点处的说法，本年大闸蟹产量或许在2000吨阁下，假如均匀按每只蟹3两(150克)来计较的话，或许有近1.333亿只，除开内地供给之外，阳澄湖大闸蟹专卖店，个中有300吨阁下会在上海消化掉，剩下的才会发货到世界、乃至是天下各地，这就形成了物以稀为贵的状态。

　　大闸蟹云云昂贵的高价，会催生几多伪劣产物呢？灵通人士跟一些媒体曾经透露过，在七八月份大闸蟹尚处于成恒久的时辰，有些蟹农将其他水域的大闸蟹运到阳澄湖养殖两个月，在10月份阁下捕捞上来，身价立即就可以或许翻上几倍。而又有些蟹农，直接把成熟的外地蟹运到阳澄湖水域，泡上一两天洗个澡，然后就上市也可卖个高价。不外，这些做法比起直接假充阳澄湖的，算是有“本心”了。

　　此刻为了打假，已有一系列防伪伎俩奇怪出笼。有关部分想要在今后三年中将正宗阳澄湖大闸蟹同一包装。可是从古到今，道高一尺魔高一丈最后怎样我们只能比实时辰见分晓了。