不时不食

“哇！从来没吃过这么多膏的大闸蟹！”这句赞词，不同人的话同指华南植物园对面的四海酒家。他家那几乎只只4两半重的大闸蟹原来是“湖八鲜”阳澄湖大闸蟹。

外界风传阳澄湖早停产大闸蟹。酒家负责人张小姐抛出个可靠数据驳回：今年精养的大闸蟹就有2200吨！而且每一只的规格要比去年大一圈，是近十年来最靓的货！打去年开始，酒家就入股“湖八鲜”，共同在阳澄湖上围起8500亩湖面，每亩投入80只蟹；在当地其他人家，一亩是投400只的。所有的大闸蟹都天然放养，令其自食其力。虽说今年5月干旱，却谁知因祸得福，以前1.8米深的浅水湖，一下间下降30厘米，太阳直接湖底，令水草成长更卓越，须知，水草也是大闸蟹的主食哦！

酒家有三种烹调大闸蟹的方式：清蒸、盐烤和花雕焗。最令人神魂颠倒的还是大闸蟹的“原汁原味”，清蒸最合适。盐烤还有一个文艺的“金屋藏娇”名，轻轻掰开小圆球，蟹香喷鼻。