阳澄湖大闸蟹是鲜活水产物，以是我们在购置挑选大闸蟹的时辰要留意：

一、看蟹壳壳贝光华光鲜，有光芒，且呈墨绿色的，一般都体厚坚硬；呈黄色的，海鲜大礼包，大多较消瘦；能挑选到“金毛金爪”的更好。 

二、看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不敷。当用手拿蟹时还要认为够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉饱满的大闸蟹。 

三、看蟹足足爪坚贞，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。 

四、看牝牡俗话说：“夏历八月挑雌蟹，阳澄湖大闸蟹专卖店，九月事后选雄蟹”。因为夏历九月事后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。 
五、看活力将蟹翻回身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，声名活力强；不能翻回的，活力差，存放的时刻不能长。 

六、也可通过其“横行”来调查，爬行时肚腹离地者就是好货。虽然，其蟹足均被绑住，那就不在此列了。不外，还可看蟹是否回响敏捷，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会机动闪动，回响火速，可能会“口喷白泡”者，照旧够生猛和奇怪的。 

　　挑选好的阳澄湖大闸蟹味道天然更为鲜味，很多美食达人对付挑选阳澄湖大闸蟹也很有一手。