原料 
   肉蟹2只(重约800克），懂得菜500克，干贝5克，金华火腿10克，水发香菇200克，蟹黄10克。 
   调料
   特级清汤、色拉油各500克，大闸蟹批发盐、鸡精各8克，淀粉20克。 
   建造
   1、肉蟹宰杀洗净，剥离蟹壳剁下蟹钳，将肉砍成重20克的块，拍淀粉后入烧至六成热的色拉油中小火浸炸1分钟捞出；懂得菜入滚水中大火汆1分钟取出；干贝、金华火腿切成0.3厘米见方的粒；水发香菇切厚0.5厘米的片。 
   2、干贝、火腿、香菇、蟹黄入清汤中小火熬30分钟，放盐、鸡精调味后将白菜放入熬好的汤中小火煮2分钟，捞起放入鼎底；肉蟹放入汤中小火煮10分钟，捞起摆在白菜芯上，大闸蟹市场盖上汆水后的蟹壳摆成蟹形，浇煮蟹的原汤即成。
   特点 
   古香古色、汤鲜蟹美，很有霸气。